إن حفظ الأغذية يعني التقليل من فرص ظهور الكائنات الحية الدقيقة كبعض أنواع البكتيريا والفطريات، علمًا بأن طرقها المختلفة تعمل على المحافظة على نكهة وملمس وجودة الصنف الغذائي وقيمته الغذائية إلى جانب التقليل من هدر الطعام الزائد والمحافظة على إمكانية وصول مختلف المنتجات لأماكن بعيدة دون التأثير فيها أثناء عمليات النقل كما أن لحفظ الأغذية دور مساعد في تسهيل معالجة المواد الغذائية، ومن طرق حفظ الأغذية يُذكر ما يأتي: