ما هي مصادر فيتامين B1
يعتبر تعريض الأرز للغلي بالماء بعد تجهيزه أمرًا سلبيًا لتدمير محتواه من فيتامين B1 نتيجة قابليته للذوبان في الماء حيث يذوب فيها لذلك، كما وأن الأرز الأبيض يوفّر حوالي عُشر الأرز البني من هذا الفيتامين، ومن ناحية أخرى لا يستطيع الجسم تخزين هذا الفيتامين وبالتالي يجب الحصول على مصادر فيتامين B1 الغذائية باستمرار، حيث يتركّز في الطبقات الخارجية من جراثيم الحبوب إضافة للخميرة ولحم البقر والمكسرات والحبوب الكاملة والبقول، أما في الفواكه والخضروات فيمكن أن يتوفّر في القرنبيط والكبد والبرتقال والبيض والبطاطس والهليون واللفت، كما ويمكن الحصول على الأصناف المدعّمة بفيتامين B1 كحبوب الإفطار التي توفّر الحصة الواحدة منها حوالي 1.5 ملغ بحسب معاهد الصحة الوطنية الأمريكية NIH، إضافة إلى تدعيم بعض الأصناف الأخرى كالمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض أو الأرز الأبيض، وتجدر الإشارة هنا إلى أن الأمركيين يستهلكون نصف حاجتهم من فيتامين B1 من الأغذية المدعّمة بينما النصف الآخر من مصادره الغذائية