ماهي الفوائد الغذائية للفطر
الفطر
يأتي الفطر بعدة أشكال وأحجام وألوان، وهناك أنواع من الفطر تعد سامّة كما ويصعب تمييز ومعرفة الفطر السام، لذلك ينصح بشراء الفطر من متاجر موثوقة، ولكن الفطر السليم غير السام يملك عناصر غذائية صحية وطعم لذيذ أيضًا، ويعد الفطر عبارة عن فطريات ولكن يتم إدراجه تحت قائمة الخضروات لاستخدامه في الطبخ، فهو يضيف نكهة فريدة ولذيذة للأطعمة، وهناك بعض التعليمات عند شراء الفطر، فيجب التأكد من صلابتها وخلوّها من العفن، ويمكن تخزينها في أكياس ورقية داخل الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام، للفطر فوائد صحية كثيرة ومنها فوائده للرجيم، فما هي فوائد الفطر للرجيم؟.
الفوائد الغذائية للفطر
لا يقتصر الأمر على فوائد الفطر للرجيم بل هناك فوائد غذائية وصحية أخرى، فيعد الفطر من الأغذية الخالية من الدهون والكوليسترول، والقليلة بالصوديوم والسعرات الحرارية، كما أنه غني جدًا بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، والفوائد الغذائية للفطر تعتمد على نوع الفطر، ولكن بشكل عام تعد جميع أنواع الفطر غنية بالعناصر الغذائية الآتية:
مضادات الأكسدة: تحمي مضادات الأكسدة من الجذور الحرة التي قد تؤدي لمشاكل صحية مثل أمراض القلب والسرطان، وتحمي أيضًا من الشيخوخة وتعزز جهاز المناعة، ويعد السيلينيوم هو مضاد الأكسدة الذي يتواجد بالفطر بكميات جيدة.
بيتا غلوكان Beta glucan: البيتا غلوكان هو شكل من أشكال الألياف الغذائية القابلة للذوبان، والتي لها دور قوي في تحسين مستويات الكوليسترول وتعزيز صحة القلب، كما يمكن أن تساعد على الحفاظ على مستوى السكر بالدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.
فيتامينات B: إن الفطر غني بفيتامينات B ومنها النياسين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك، الريبوفلافين مفيد لخلايا الدم الحمراء، والنياسين مفيد للجهاز الهضمي والحفاظ على بشرة صحية، وحمض البانتوثنيك مفيد للجهاز العصبي ويساعد الجسم على إنتاج الهرمونات التي يحتاجها، وتلك الفيتامينات مجتمعة تحمي القلب وتحافظ على صحته.
النحاس: إن النحاس يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والتي تستخدم لتوصي الأوكسجين لجميع أعضاء الجسم، كما وأنه مهم للحفاظ على عظام وأعصاب صحية.
البوتاسيوم: يعد الفطر غني بالبوتاسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في وظائف القلب والعضلات والأعصاب.
السعرات الحرارية في الفطر
يندرج الفطر تحت قائمة الأغذية الوظيفية، فهو له تأثير إيجابي على الصحة، فبالإضافة إلى فوائد الفطر للرجيم فإن له دور في الوقاية من الأمراض المزمنة لتوافر مضادات الأكسدة والألياف الغذائية مثل البيتا غلوكان فيه، كما وأنه منخفض بالصوديوم والسعرات الحرارية ولا يحتوي على الدهون، فكوب واحد من الفطر الغير مطبوخ يحتوي على 15 سعرة حرارية، 2.2 غرام من البروتين، 2.3 غرام من الكربوهيدرات حيث إن 0.7 غرام منها ألياف و1.4 غرام من السكر، وعلى الرغم من وجود أنواع كثيرة ومتعددة من الفطر فهي تحتوي جميعها على نفس الكميات والعناصر الغذائية في الحصة بغض النظر عن شكلها أو حجمها.