Question

عمل اللبنة

Answer 1

عمل اللبنة

الإجابة :

عمل اللبنة

اللبنة هو تكثيف اللبن الرائب أو اللبن المخفوق أو المخضوض (من لبن الزبادي أو اللبن الرائب) بعد نزع الزبدة منه وهي الطريقة القروية البسيطة، حيث يوضع هذا اللبن في كيس من قماش الململ الخفيف ليسهل نضح كافة الماء الوجود في اللبن إلى الخارج، وهذا الماء يعرف باسم الشرش.

تعتمد طرق تحضير اللبنة المثلى لتكون جاهزة لتناولها على نسبة تخلصها من الماء، فإذا جففت كثيرا يمكن تكوير اللبنة على شكل كرات صغيرة تغمر بزيت الزيتون وتحفظ في أوعية زجاجية (مطربانات) ذات غطاء محكم، أو تخليصها من الماء بصورة قليلة أو متوسطة فتسكب في أوعية خزفية (زبادي جمع زبدية كما تسمى في الشام أو منشاسة كما تسمى في العراق) يرش منقوع النعناع اليابس والمطحون مع قليل من الفلفل الأحمر الحار على وجه اللبنة ويسكب زيت الزيتون على سطحها وتكون جاهزة للأكل وسنوضح في هذا المقال عدة طرق لعمل اللبنة.

Answer 2

طريقة عمل اللبنة السورية في المنزل

إليكِ طريقة عمل اللبنة السورية:

المكوّنات:

• كيلوغرامان من اللبن الزبادي.

• كوب من زيت الزيتون.

• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. تُوضع قطعة كبيرة من الشاش المعقم في مصفاة، وتُوضع المصفاة فوق وعاء عميق.

2. يُخلط اللبن مع الملح، وتُقلب المكوّنات معاً.

3. يُوضع خليط اللبن فوق قطعة الشاش، ويُدخل الوعاء إلى الثلاجة، ويُترك حتى يتصفى المصل من اللبن، مع مراعاة التخلص من المصل كلما امتلأ الوعاء به حتى يجف اللبن تماماً.

4. يُؤخذ مقدار كرة صغيرة من اللبنة، وتُكور حتى تصبح على شكل كرة.

5. تُضف كرات اللبنة في صينية مغلفة بقطعة من القماش.

6. تُترك اللبنة حتى تصبح متماسكة، مع مراعاة تقليبها من وقت إلى آخر لمدة لا تقل عن يوم.

7. يُوضع الزيت في برطمان زجاجي، وتُعبأ كرات اللبنة به.