Question

طريقة تجفيف الزنجبيل الطازج

 

Answer 1

طريقة تجفيف الزنجبيل الطازج

• يمكن تجفيف الزنجبيل وطحنه بالبيت للتأكد من جودته بإضافة مواد أخرى غير معروفة لا تؤثر على الطعم ولكن تزيد بالوزن، والطريقة كالآتي[٦][٧]: تغسل جذور الزنجبيل وتنظف جيدًا من الأتربة والطين العالق بها بالماء النظيف، 
• ويتطلب تنظيفه تمامًا. تقشير الطبقة الخارجيّة القاسية لجذور الزنجبيل بواسطة مقشرة البطاطا، واستخراج اللب. برش الزنجبيل بالمبشرة أو تقطيعه لشرائح رفيعة ورقيقة على قدر المستطاع، إذ إنه كلما كانت الشريحة أرّق
•  كانت عملية تجفيفها أسهل. فرد الزنجبيل المبشور على صينية مع ضرورة التأكد من جفافه، بأن يمرر عليه منديل ورقي للتخلص من أي رطوبة عالقه فيه، وتباعد الشرائح عند بعضها. توضع الصينيّة التي فرد عليها الزنجبيل المبشور
•  في مكان تحت أشعة الشمس مباشرة لمدة 8 ساعات، ومن الممكن أن يغطى بشاش نظيف حتّى لا يتسخ بالغبار، والأتربة المتطايرة. يجمع الزنجبيل بعد أن يصبح جافًّا تمامًا بفضل أشعة الشّمس الحارة، ويحفظ في 
• مطربان زجاجي لاستخدامه عند الحاجة، أو طحنه وحفظه؛ إذ يمكن الاستمرار باستخدامه لمدة تصل إلى 6 أشهر. ترك الزنجبيل تحت أشعة الشمس لمدة تتفاوت بين 3-7 أيام ليجف جيدًا؛ لكن لا بد من جولة تفقدية على شرائح
•  الزنجبيل للاطلاع على مدى حاجتها للبقاء تحت أشعة الشمس أو عدمه. إمكانية استخدام مجفف كهربائي مخصص للطعام، وذلك بوضع شرائح الزنجبيل على صينية في طبقة واحدة، والبدء بالتجفيف. إدخال شرائح الزنجبيل
•  في الفرن تحت درجة 65 مئوية لكل نصف ساعة، وقد يتطلب الأمر ساعتين، ثم تبريدها تمامًا لمدة ساعة كاملة قبل تخزينها. طحن الزنجبيل المجفف ليصبح ناعمًا بواسطة مطحنة القهوة والتوابل، ويبرد ضمن درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه.