ما هي الجبنة الزرقاء
الجبنة زرقاء هي جبنة بمظهر رخامي بأوردة زرقاء أو خضراء بسبب العفن، وهناك العديد من العلامات التجارية لها، فيتم تصنيع معظم الأجبان الزرقاء من حليب البقر باستثناء نوع واحد يحضر من حليب النعاج، حيث يتم خلط أنواع البنسيليوم روكوفورتي Penicillium roqueforti إما مع الحليب أو اللبن الرائب وخلال ثلاثة إلى ستة أشهر من النضج ينمو داخل القالب فتحات صغيرة وغير منتظمة وطبيعية في الجبن بالإضافة لبعض الثقوب المصنعة آليًا، تنضج أنواع الجبنة الزرقاء في الكهوف، حيث يضفي الجو المستقر والرطب طابعًا مميزًا على الجبنة الزرقاء، وقوام هذه الجبنة ناعم ودسم وذو قوام مفتت بالإضافة لأن نكهتها حادة ومميزة وغالبًا ما تكون مالحة، وسيقوم المقال بالحديث عن فوائد الجبنة الزرقاء الصحية.