ما هو القلقاس
القلقاس Taro هو نبات عشبي ينتمي إلى فصيلة القلقاسيات، تعود أصوله إلى مناطق جنوب شرق آسيا، ثم انتشر ليصل إلى جزر المحيط الهادي حيث صار واحدًا من المحاصيل المهمة، إذ أنه زرع من أجل درناته الكروية الكبيرة الحجم ذات المحتوى العالي من النشويات التي استهلكت قديمًا وما زالت تستهلك كواحدة من الخضروات المطبوخة، بالإضافة إلى إمكانية استخدامها في تحضير بعض أنواع المهلبيات والخبز، كما ويمكن استهلاك أوراق القلقاس مطبوخةً، لكن لا بد من التنبيه إلى أن درنات القلقاس وأوراقه يعدان من الأطعمة السامة لاحتوائهما على أوكسالات الكالسيوم calcium oxalate التي يمكن تدميرها بالحرارة.