ما هي الأطعمة تسرع عملية الأيض
يختلف معدل عملية الأيض من شخص لآخر باختلاف بعض العوامل الفردية المختلفة، ومن هذه العوامل نوع الأطعمة التي يتناولها الشخص؛ فهناك أطعمة تسرع عملية الأيض وأطعمة أخرى تسبب إبطاء عملية الأيض، وهناك أطعمة تسرع عملية الأيض بشكل مباشر وأطعمة تسرع عملية الأيض بشكل غير مباشر، من هذه الأطعمة التي تساهم في زيادة سرعة عملية الأيض ما يأتي:
- الأطعمة الغنية بالبروتين: حيث يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات والبذور في زيادة سرعة عملية الأيض عن طريق جعل الجسم يستخدم المزيد من الطاقة لهضم هذه الأطعمة، فيما يُعرف باسم التأثير الحراري للأغذية، والذي يعني عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لهضم وامتصاص العناصر الغذائية في الطعام.
- الأطعمة الغنية بالحديد والزنك والسلينيوم: يلعب كلٌ من الحديد والزنك والسيلينيوم أدوارًا مهمة من أجل إتمام وظيفة الغدة الدرقية، والتي تنظم عملية الأيض في الجسم، وتشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض في الحديد أو الزنك أو السيلينيوم قد يقلل من قدرة الغدة الدرقية على إنتاج كميات كافية من الهرمونات مما يمكن أن يبطئ عملية الأيض.
- الفلفل الحار: يحتوي الفلفل الحار على مادة كيميائية تُسمى كابساسين، والتي قد تسهم في تسريع عملية الأيض عن طريق زيادة عدد السعرات الحرارية والدهون التي يحرقها الجسم؛ حيث يمكن أن تساعد مادة الكابساسين الجسمَ على حرق حوالي 50 سعر حراري إضافي في اليوم، ولكن إلى الآن لا تتفق جميع الدراسات على إثبات قدرات مادة الكابساسين في تعزيز عملية الأيض.
- القهوة: تشير الدراسات إلى أن الكافيين الموجود في القهوة يمكن أن يساعد في زيادة معدل الأيض بنسبة تصل إلى 11 %؛ فقد وجدت ست دراسات مختلفة أن الأشخاص الذين يستهلكون ما لا يقل عن 270 مليغرام من الكافيين يوميًا أو ما يعادل حوالي ثلاثة أكواب من القهوة يحرقون 100 سعر حراري إضافي يوميًا.
- الشاي: قد يعمل الكاتيكين الموجود في الشاي مع الكافيين على تعزيز عملية الأيض، وخصوصًا الشاي الصيني الأسود والشاي الأخضر؛ حيث يمكن أن يؤثر على معدل الأيض بزيادة بنسبة 4-10 % مما يعني حرق ما يصل إلى 100 سعرة حرارية إضافية في اليوم، كما يساعد الشاي الأخضر الجسم على استخدام الدهون المخزنة للحصول على الطاقة بشكل أكثر فعالية.
- البقوليات: تعد البقوليات مثل العدس والبازلاء والحمص والفاصوليا والفول السوداني غنية بالبروتين بشكل خاص مقارنةً بالأغذية النباتية الأخرى، هذا المحتوى العالي من البروتين يتطلب من الجسم حرق عدد أكبر من السعرات الحرارية لهضمه، كما أن البقوليات غنية أيضًا بالأرجينين، وهو حمض أميني قد يزيد من كمية الكربوهيدرات والدهون التي يحرقها الجسم للحصول على الطاقة.
- بعض التوابل: هناك بعض التوابل التي يُعتقد أن لها خصائص مفيدة في تعزيز عملية الأيض مثل: الزنجبيل وحبوب الجنة والفلفل الحار، والتي تساعد الجسم في حرق المزيد من السعرات الحرارية أو الدهون، ولكن يمكن أن تختلف آثار هذه التوابل على عملية الأيض من فرد لآخر حسب العوامل الفردية المختلفة مثل السن والوزن.