Question

ما هو الدبس

Answer 1

ما هو الدبس

يُعَرّف الدبس على أنه سائل لزج، داكن اللون، ويُعد واحدًا من المحليات الطبيعية، يمكن استخلاصه من قصب السكر، والبنجر السكري حيث تعد من الأنواع الشائعة في العالم الغربي، أما في الوطن العربي فيكثر استعمال الدبس المستخلص من العنب، التمر، الخروب، وغيرها، تًعد عملية إنتاج الدبس عملية مجهدة لأنها تمر بعدة مراحل فعند استخلاصه من قصب السكر مثلاً يجب أولأً تقطيع النبات، غليه، وتحريكه، ثم إعادة الغلي مرة أُخرى، ويختلف لون وطعم الدبس بحسب عدد المرات التي تتكرر فيها عملية الغلي فيتدرج من اللون الفاتح إلى الغامق وفي حال تركه ليغلي مرة ثالثة يتحول إلى ما يعرف بالعسل الأسود (blackstrap molasses).