ورق العنب بالزيت
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري، مغسول، ومصفّى.
- مئتا غرامٍ من ورق العنب المسلوق.
- حبة من كلٍ من: البطاطا مُقشّرة، ومُقطّعة إلى دوائر متوسطة. الطماطم مُقطّعة إلى دوائر متوسطة.
- الجزر مُقطّعة إلى دوائر سميكة.
- البصل مُقطّعة إلى دوائر سميكة.
- حبتان من البصل الأخضر مفرومتان.
- حبتان من الطماطم مفرومتان.
- خمس أوراق مفرومة من النعناع.
- ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصل أخضر، أوراق نعناع (للتقديم).
طريقة التحضير
- دهن قاعدة وعاء بزيت الزيتون.
- توزيع دوائر الخضار في الوعاء على شكل طبقات، الطماطم، ثمَّ البصل، ثمَّ البطاطا، والجزر.
- خلط الأرز، والطماطم، والنعناع، والبقدونس، والبصل الأخضر، وعصير الليمون، والبهارات معاً، ثمَّ وضع الخليط في مصفاة فوق وعاء، حتى تتجمّع جميع العصارات المُتقطّرة فيه.
- فرد أوراق العنب على التوالي، ووضع ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من خليط الأرز في مُنتصف كل ورقة، ثمَّ ثني الأطراف، ولفّ الأوراق على الحشوة بشكل جيد.
- توزيع ورق العنب المحشي على شكل طبقات أيضاً فوق طبقات الخضار في الوعاء.
- وضع طبق مُقاوم للحرارة فوق ورق العنب، حتى يبقى ملفوفاً، ثم وضع العصارات المُتجمّعة فوقه.
- ترك ورق العنب يُطهى على نار متوسطة الحرارة.
- تغطية الوعاء عندما تبدأ العصارات بالغليان.
- ترك ورق العنب يُطهى على نار خفيفة مدة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة، حتى ينضج تماماً.
- رفع الوعاء عن النار، وترك المحشي حتى يبرد.
- قلب ورق العنب في طبق التقديم، وتقديمه مع البصل الأخضر وأوراق النعناع.
يمكنك مشاهدة المزيد من المعلومات حول ورق العنب بالزيت