طريقة ورق العنب
ورق العنب بالريش
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم الريش.
- برطمان من ورق العنب.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- كوبان من الأرز.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من معجون الطماطم.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- حبتان من الطماطم كبيرة مفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- خلط اللحم المفروم، والأرز، والبصل، والطماطم، والزيت، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً بشكل جيد، للحصول على الحشو.
- وضع القليل من الحشو في كل ورقة عنب، ثمّ لفّ الأوراق على الحشو، وتركها جانباً.
- تتبيل ريش اللحم بالفلفل الأسود، والملح. وضع ورقتين أو ثلاث أوراق غير محشوّة من ورق العنب في القاع، ثمّ وضع القليل من أوراق العنب المحشوّة.
- وضع ريش اللحم فوق أوراق العنب، ثمّ وضع ما تبقّى من الأوراق المحشوّة فوق الريش.
- وضع الوعاء على نار خفيفة مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة، إلى أن يجفّ بالقاع. خلط الماء، ومعجون الطماطم، والسمن معاً، للحصول على المرق، ثمّ وضع المرق فوق ورق العنب.
- ترك ورق العنب على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ بالغليان.
- تخفيف النار، وتغطية الوعاء، وتركه مدّة خمسين إلى ستين دقيقة، إلى أن ينضج اللحم والأرز.
يمكنك مشاهدة المزيد من المعلومات حول طريقة ورق العنب