المقادير
- ثلاثة ونصف كوب دقيق أبيض.
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.
- 1 م ك بيكنج باودر.
- 2 م ك من السكر العادي.
- 1 م ك من الملح.
- 3 بيضات بحرارة الغرفة.
- 1 كوب ماء فاتر “حرارتة أبرد من الدافئ والكمية قابلة للزيادة أو النقصان حسب حاجة العجين”.
- 2 م ك من زيت الزيتون.
- 1 م ك من الزيت النباتي.
لدهن سطح المخبوزات.
- حليب كثيف جداً وهناك حل من إثنين للحصول عليه : إما أستخدام الحليب “المبخر Evaporated ” الجاهز والمتوفر في العلب المعدنية بالسوق أو تقومين بتحضيره بخليط من حليب البودرة والماء كثيف جداً.
- 1/4 كوب سمسم محمص “ممكن إستبدالة بحبة بركة، قزحة أو حسب الرغبة”.
طريقة العمل
- يضرب البيض والماء والسكر جيداً حتى يذوب ثم أضيفي زيت الزيتون.
- انخلي المكونات الجافة “الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر “بدون الملح””.
- تعجن المقادير في العجان حتى يتجانس المزيج وعندما يضاف الملح نستمر بالعجن مدة عشر دقائق تقريباً “ستجدي أن العجينة طرية”.
- ترفع العجينة من العجان وتنقل إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي، قومي بدهن سطح العجين أيضاً.
- تغطى العجين وتترك حتى تختمر تقريباً لمدة مدة ساعة ونصف تقريباً.
- هناك خطوة مختلفة عن أي عجينة أخري : تعجن باليد مرة أخرى “لا تستغربوا” وتغطى مرة أخري وتترك مدة ساعة لتختمر.
- تقسم العجين إلى كرات بحجم ثلث كوب تقريباً أو حسب رغبتك وتشكل كل كرة باليدين “ويمكنك الإستعانة بقليل من الدقيق لتسهيل التشكيل” بحيث تثنى الأطراف إلى الأسفل عدة مرات لنحصل على كرة ملساء السطح.
- ترتب كرات الخبز على صينية للخبيز مدهونة بقليل من الزيت النباتي أو مفروشة بورق الخبز ويمكنك أيضاً وضع الكرات في القوالب المعدنية المخصصة لتشكيل الكيك بقطر 10 سم وذات حافة عالية.
- تغطى قطع الخبز بالبلاستيك راب بدون الضغط عليها وتترك مدة ساعة
- تدهن سطح المخبوزات بالحليب بواسطة الفرشاة الخاصة بحرص وترش بالسمسم.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل العيش الكيزر الطري زي الأفران
- تخبز فوراً على الرف الأوسط في فرن سابق التسخين علي أعلى درجة من قبل ربع ساعة ثم
- خفض الحرارة فوراً إلى حرارة 210 مئوية تقريباً “حسب الفرن، الكيك عادة على 180” ويخبز لمدة 15 دقيقة تقريباً.